Le lumache alla leccese sono un piatto pugliese a base di lumache monachelle, tipiche delle coltivazioni di carciofi, di colore marrone scuro e con la tipica panna bianca. Ingredienti per 6 persone 1,5 kg di lumache monachelle (monicèddhi, di color marrone scuro), con la pellicola… Leggi tutto »Lumache alla leccese
Le lumache in zimino sono un piatto originario della Liguria che non prevede un accompagnamento in “verde”, diversamente dalla ricetta delle lumache alla finalina o delle lumache alla genovese. Ingredienti per 6 persone 48 lumache vignaiole 2 spicchi di aglio tritati 1 cipolla tritata 1… Leggi tutto »Lumache in zimino
Kohli Bourbouristi (lumache fritte alla greca) sono piatto unico tradizionale dell’isola di Creta, particolarmente popolare prima della Pasqua greco-ortodossa. Il nome insolito, che si traduce vagamente come lumache fritte schioccanti, si riferisce al suono emesso dalle lumache quando vengono fritte. Altri sostengono che derivi dalla… Leggi tutto »Lumache fritte alla greca
La paella de caracoles (paella valenciana con lumache) è una variante della paella valenciana di carne. Piatto tradizionale, ma molto versatile, in quanto permette di mixare altri ingredienti rispetto agli originali. Libera la tua creatività! Ingredienti per 4 persone Lumache Cornu aspersum 15 Coniglio ½… Leggi tutto »Paella valenciana con lumache
La zuppa di lumache del Baden (Badisches Schneckensuepple) è una ricetta tipica bavarese. Raffinata e leggera, in Germania si mangia così. Ingredienti per 4 persone Lumache Cornu aspersum sgusciate 24 Cipolla 1 Burro 2 cucchiai Aglio 2 Spicchi Peperoncino tagliato a metà per il lungo,… Leggi tutto »Zuppa di lumache del Baden
Se ti stai chiedendo quali vini abbinare alle lumache, questo articolo fa proprio per te. Certamente tutto dipende dai gusti personali e dalla ricetta (nel nostro blog abbiamo evidenziato per ogni piatto l’abbinamento enologico consigliato). Ma andiamo più nello specifico e vediamo le “regole” di… Leggi tutto »Quali vini abbinare alle lumache
La zuppa di lumache in verde, più nota anche come zuppa di lumache alla meranese (in questo caso preparata con lardo e panna), è un ottimo piatto caldo ed equilibrato, da servire con fette di pane tostato. Diversamente dalla variante con pomodoro e peperoncino, questa… Leggi tutto »Zuppa di lumache in verde
Le lumache arrosto sono un piatto della tradizione umbra. Da cucinare sul fuoco o al camino e da gustare con un buon vino rosé: consigliatissimo il Cerasuolo. Ingredienti per 6 persone Lumache da giardino (Cornu aspersum) 3 kg Pangrattato 150 g Prezzemolo tritato 3 cucchiai Aglio… Leggi tutto »Lumache arrosto
Aperitivo, antipasto o secondo piatto? A te la scelta, dipende dall’impiattamento con cui presenterai le lumache in umido accompagnandole con la polenta taragna. Piatto tipico della Lombardia, sono perfette d’inverno, ma anche nelle mezze stagioni. Noi ti daremo le dosi per un secondo piatto. Ingredienti… Leggi tutto »Lumache in umido
La ricetta delle lumache sotto la cenere è un’antica ricetta tradizionale lombarda. Perfetta da fare al camino, è sicuramente particolare ed affascinante, oltre che gustosa. Non semplicissima per via della cenere svolazzante (e per il fatto che, al giorno d’oggi, non tutti abbiamo un focolare… Leggi tutto »Lumache sotto la cenere