Le lumache gratinate al forno sono perfette per un antipasto gustoso e ad effetto. Simili nel concetto, ma più leggere delle lumache alla bourguignonne (niente burro qui) possono essere servite nei loro gusci oppure in conchiglie di capasanta. Ingredienti per 4 persone Lumache vignaiole: 48… Leggi tutto »Lumache gratinate
Le lumache con le erbette sono un piatto saporito che nasce nella pianura padana. Se ami i gusti decisi, puoi sostituire le erbette con le cime di rapa. Ingredienti per 4 persone Lumache Cornu aspersum 32 Cipolla 1/2 Sedano bianco 1 costa Carota 1 Aglio… Leggi tutto »Lumache con le erbette
La ricetta delle lumache alla finalina, tipica della Liguria, come le lumache alla genovese, dicono sia tratta da testi molto antichi, addirittura medievali. Nel territorio ligure le lumache impiegate sono solitamente quelle raccolte tra i filari delle viti o le sterpaglie umide dei boschi: cucinate,… Leggi tutto »Lumache alla finalina
Le lumache alla romana, anche dette lumache di San Giovanni, sono una zuppa di lumache al pomodoro tipica del Lazio. Leggenda vuole che, a Roma, nella notte tra il 23 e il 24 giugno in piazza San Giovanni, vagassero streghe e i demoni responsabili della… Leggi tutto »Lumache alla romana
Le lumache alla genovese, ricetta della tradizione ligure come le lumache alla finalina, sono un piatto che presenta le lumache nel guscio, farcite con crema al burro, erbe (tra cui ovviamente il basilico) e acciughe. Ingredienti per 6 persone Lumache grandi (Helix pomatia) 48 Vino… Leggi tutto »Lumache alla genovese
Le lumache in porchetta sono la versione umbro-marchigiana delle lumache in umido. Piatto molto popolare e gustoso, assolutamente da provare. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole o da giardino (Helix pomatia o Cornu aspersum) 3 kg Aglio tritato 2 spicchi Finocchio selvatico tritato grossolanamente 80… Leggi tutto »Lumache in porchetta
Ci sono diverse ricette di pasta con le lumache, come per esempio la pasta al sugo con le lumache (Piemonte), le tagliatelle al sugo di lumache (Abruzzo) e qualche ricetta proposta da chef de rang come gli spaghetti integrali con lumache, crema di prezzemolo e… Leggi tutto »Pasta con le lumache
Tipica ricetta portoghese, la Feijoada de Caracóis (fagiolata di lumache) è una zuppa di fagioli e polpa di lumaca. Che dire? Calda, deliziosa e a base di proteine prive di grassi saturi. Da provare! Ingredienti per 4 persone Lumache Cornu aspersum 2 kg Salsiccia ½… Leggi tutto »Fagiolata di lumache
La pasta con le lumache al sugo è un primo piatto sfizioso della tradizione piemontese. Se hai voglia di un primo con le lumache puoi consultare anche le ricette della pasta con le lumache (Sicilia) e delle tagliatelle al sugo di lumache (Abruzzo). Ingredienti per… Leggi tutto »Pasta con lumache al sugo
Esistono diverse ricette regionali per preparare le Lumache al sugo. Noi oggi ti presentiamo la variante campana. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 2 kg Pomodori pelati, tritati 500 g Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino tritato 1 Prezzemolo tritato 3 cucchiai Olio EVO q.b.… Leggi tutto »Lumache al sugo