Le lumache alla leccese sono un piatto pugliese a base di lumache monachelle, tipiche delle coltivazioni di carciofi, di colore marrone scuro e con la tipica panna bianca. Ingredienti per 6 persone 1,5 kg di lumache monachelle (monicèddhi, di color marrone scuro), con la pellicola… Leggi tutto »Lumache alla leccese
Le lumache in zimino sono un piatto originario della Liguria che non prevede un accompagnamento in “verde”, diversamente dalla ricetta delle lumache alla finalina o delle lumache alla genovese. Ingredienti per 6 persone 48 lumache vignaiole 2 spicchi di aglio tritati 1 cipolla tritata 1… Leggi tutto »Lumache in zimino
Due diverse ricette per le lumache in guazzetto Le lumache in guazzetto possono essere preparate secondo due ricette tradizionali. Nella tradizione Abruzzo-Molisana, le lumache sono preparate con pomodori, peperoncini e erbe aromatiche. Nella versione piemontese, accompagnata da polenta invece, troviamo il vino, la senape, il… Leggi tutto »Lumache in guazzetto
La zuppa di lumache in verde, più nota anche come zuppa di lumache alla meranese (in questo caso preparata con lardo e panna), è un ottimo piatto caldo ed equilibrato, da servire con fette di pane tostato. Diversamente dalla variante con pomodoro e peperoncino, questa… Leggi tutto »Zuppa di lumache in verde
Le lumache arrosto sono un piatto della tradizione umbra. Da cucinare sul fuoco o al camino e da gustare con un buon vino rosé: consigliatissimo il Cerasuolo. Ingredienti per 6 persone Lumache da giardino (Cornu aspersum) 3 kg Pangrattato 150 g Prezzemolo tritato 3 cucchiai Aglio… Leggi tutto »Lumache arrosto
Le lumache al Barbera sono un piatto piemontese tradizionale. La preparazione è non è immediata. Sai come prepararle alla perfezione? Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole (Helix pomatia) 2,5 kg Cipolla tritata 1 Costa di sedano tritata 1 Bottiglia di vino rosso Barbera 1 Noci… Leggi tutto »Lumache al Barbera
Le lumache in brodo sono una zuppa calda della tradizione campana. Di fatto, sono delle lumache lesse e speziate, un piatto salutare e dagli ottimi valori nutrizionali. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 1 kg Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino piccante tritato 1… Leggi tutto »Lumache in brodo
La ricetta delle lumache sotto la cenere è un’antica ricetta tradizionale lombarda. Perfetta da fare al camino, è sicuramente particolare ed affascinante, oltre che gustosa. Non semplicissima per via della cenere svolazzante (e per il fatto che, al giorno d’oggi, non tutti abbiamo un focolare… Leggi tutto »Lumache sotto la cenere
Tipico primo piatto abruzzese con le lumache di terra, da gustare con un delicato vino bianco. Anche se il nome può trarre in inganno, il condimento di queste gustose tagliatelle non ha nulla a che vedere con le lumache al sugo campane. Ti interessano altri primi… Leggi tutto »Tagliatelle al sugo di lumache
Le lumache in Sicilia (ovest) sono chiamate in dialetto babbaluci. Si tratta di Helix Pisana, una piccola lumaca bianca molto comune nelle campagne palermitane e trapanesi. Il loro nome dialettale deriva dall’arabo “babuch” (lumaca) oppure, più pittorescamente, dal greco arcaico “boubalàkion” (piccolo bufalo) probabilmente per via… Leggi tutto »Lumache con aglio, olio e prezzemolo