Le lumache in zimino sono un piatto originario della Liguria che non prevede un accompagnamento in “verde”, diversamente dalla ricetta delle lumache alla finalina o delle lumache alla genovese. Ingredienti per 6 persone 48 lumache vignaiole 2 spicchi di aglio tritati 1 cipolla tritata 1… Leggi tutto »Lumache in zimino
La ricetta delle lumache alla finalina, tipica della Liguria, come le lumache alla genovese, dicono sia tratta da testi molto antichi, addirittura medievali. Nel territorio ligure le lumache impiegate sono solitamente quelle raccolte tra i filari delle viti o le sterpaglie umide dei boschi: cucinate,… Leggi tutto »Lumache alla finalina
Le lumache alla genovese, ricetta della tradizione ligure come le lumache alla finalina, sono un piatto che presenta le lumache nel guscio, farcite con crema al burro, erbe (tra cui ovviamente il basilico) e acciughe. Ingredienti per 6 persone Lumache grandi (Helix pomatia) 48 Vino… Leggi tutto »Lumache alla genovese