Le lumache alla bobbiese sono un piatto a base di lumache dell’Emilia-Romagna. Servite nei gusci con crema di burro, pecorino, aglio e prezzemolo non hanno nulla da invidiare alle lumache alla bourguignonne e alle lumache ripiene. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 72 (12 a… Leggi tutto »Lumache alla bobbiese
Le lumache in brodo sono una zuppa calda della tradizione campana. Di fatto, sono delle lumache lesse e speziate, un piatto salutare e dagli ottimi valori nutrizionali. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 1 kg Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino piccante tritato 1… Leggi tutto »Lumache in brodo
La ricetta delle lumache sotto la cenere è un’antica ricetta tradizionale lombarda. Perfetta da fare al camino, è sicuramente particolare ed affascinante, oltre che gustosa. Non semplicissima per via della cenere svolazzante (e per il fatto che, al giorno d’oggi, non tutti abbiamo un focolare… Leggi tutto »Lumache sotto la cenere
Tipico primo piatto abruzzese con le lumache di terra, da gustare con un delicato vino bianco. Anche se il nome può trarre in inganno, il condimento di queste gustose tagliatelle non ha nulla a che vedere con le lumache al sugo campane. Ti interessano altri primi… Leggi tutto »Tagliatelle al sugo di lumache
Le lumache in Sicilia (ovest) sono chiamate in dialetto babbaluci. Si tratta di Helix Pisana, una piccola lumaca bianca molto comune nelle campagne palermitane e trapanesi. Il loro nome dialettale deriva dall’arabo “babuch” (lumaca) oppure, più pittorescamente, dal greco arcaico “boubalàkion” (piccolo bufalo) probabilmente per via… Leggi tutto »Lumache con aglio, olio e prezzemolo
Le lumache gratinate al forno sono perfette per un antipasto gustoso e ad effetto. Simili nel concetto, ma più leggere delle lumache alla bourguignonne (niente burro qui) possono essere servite nei loro gusci oppure in conchiglie di capasanta. Ingredienti per 4 persone Lumache vignaiole: 48… Leggi tutto »Lumache gratinate
Le lumache con la pancetta possono essere preparate sia al forno che in padella. Sono a tutti effetti un antipasto (da servire in pezzi singoli o sotto forma di spiedini) davvero gustoso e croccante. Ingredienti per 4 persone Lumache sgusciate 20 Fette di pancetta 20… Leggi tutto »Lumache con la pancetta
Le lumache con le erbette sono un piatto saporito che nasce nella pianura padana. Se ami i gusti decisi, puoi sostituire le erbette con le cime di rapa. Ingredienti per 4 persone Lumache Cornu aspersum 32 Cipolla 1/2 Sedano bianco 1 costa Carota 1 Aglio… Leggi tutto »Lumache con le erbette
La ricetta delle lumache alla finalina, tipica della Liguria, come le lumache alla genovese, dicono sia tratta da testi molto antichi, addirittura medievali. Nel territorio ligure le lumache impiegate sono solitamente quelle raccolte tra i filari delle viti o le sterpaglie umide dei boschi: cucinate,… Leggi tutto »Lumache alla finalina
Le lumache alla romana, anche dette lumache di San Giovanni, sono una zuppa di lumache al pomodoro tipica del Lazio. Leggenda vuole che, a Roma, nella notte tra il 23 e il 24 giugno in piazza San Giovanni, vagassero streghe e i demoni responsabili della… Leggi tutto »Lumache alla romana