Le lumache alla milanese sono un piatto della tradizione meneghina. Ripiene di crema al burro, prezzemolo e … (sorpresa) filetti di alici! Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole (Helix pomatia) 36 Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Cipolla tritata 1/2 Olio EVO mezzo bicchiere Burro 100 g… Leggi tutto »Lumache alla milanese
Kohli Bourbouristi (lumache fritte alla greca) sono piatto unico tradizionale dell’isola di Creta, particolarmente popolare prima della Pasqua greco-ortodossa. Il nome insolito, che si traduce vagamente come lumache fritte schioccanti, si riferisce al suono emesso dalle lumache quando vengono fritte. Altri sostengono che derivi dalla… Leggi tutto »Lumache fritte alla greca
Avresti mai pensato a questo accostamento insolito? Le lumache con gli amaretti sono un piatto della tradizione piemontese, da gustare sorseggiando un buon Dolcetto d’Alba. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 2,5 kg Burro 150 g Aglio tritato 4 spicchi Prezzemolo tritato 2 cucchiai Amaretti… Leggi tutto »Lumache con gli amaretti
Le lumache arrosto sono un piatto della tradizione umbra. Da cucinare sul fuoco o al camino e da gustare con un buon vino rosé: consigliatissimo il Cerasuolo. Ingredienti per 6 persone Lumache da giardino (Cornu aspersum) 3 kg Pangrattato 150 g Prezzemolo tritato 3 cucchiai Aglio… Leggi tutto »Lumache arrosto
Le lumache con i funghi porcini: un piatto che richiama subito l’autunno lombardo. Non perdere anche la ricetta delle lumache con i funghi e polenta. Ingredienti per 6 persone Lumache 1,5 kg Funghi porcini 200 g Olio EVO 4 cucchiai Burro 60 g Cipolla tritata… Leggi tutto »Lumache con i funghi
Le lumache alla bobbiese sono un piatto a base di lumache dell’Emilia-Romagna. Servite nei gusci con crema di burro, pecorino, aglio e prezzemolo non hanno nulla da invidiare alle lumache alla bourguignonne e alle lumache ripiene. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 72 (12 a… Leggi tutto »Lumache alla bobbiese
Le lumache in brodo sono una zuppa calda della tradizione campana. Di fatto, sono delle lumache lesse e speziate, un piatto salutare e dagli ottimi valori nutrizionali. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 1 kg Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino piccante tritato 1… Leggi tutto »Lumache in brodo
La ricetta delle lumache sotto la cenere è un’antica ricetta tradizionale lombarda. Perfetta da fare al camino, è sicuramente particolare ed affascinante, oltre che gustosa. Non semplicissima per via della cenere svolazzante (e per il fatto che, al giorno d’oggi, non tutti abbiamo un focolare… Leggi tutto »Lumache sotto la cenere
Le lumache in Sicilia (ovest) sono chiamate in dialetto babbaluci. Si tratta di Helix Pisana, una piccola lumaca bianca molto comune nelle campagne palermitane e trapanesi. Il loro nome dialettale deriva dall’arabo “babuch” (lumaca) oppure, più pittorescamente, dal greco arcaico “boubalàkion” (piccolo bufalo) probabilmente per via… Leggi tutto »Lumache con aglio, olio e prezzemolo
Le lumache gratinate al forno sono perfette per un antipasto gustoso e ad effetto. Simili nel concetto, ma più leggere delle lumache alla bourguignonne (niente burro qui) possono essere servite nei loro gusci oppure in conchiglie di capasanta. Ingredienti per 4 persone Lumache vignaiole: 48… Leggi tutto »Lumache gratinate