Se ti stai chiedendo quali vini abbinare alle lumache, questo articolo fa proprio per te. Certamente tutto dipende dai gusti personali e dalla ricetta (nel nostro blog abbiamo evidenziato per ogni piatto l’abbinamento enologico consigliato). Ma andiamo più nello specifico e vediamo le “regole” di… Leggi tutto »Quali vini abbinare alle lumache
Ti stai chiedendo come capire se una chiocciola è morta? Qui trovi tutte le risposte ai tuoi dubbi. Abbiamo visto che le lumache sono piuttosto longeve (soprattutto se vivono in allevamento lontane da minacce ambientali e di altri animali). E’ importante capire se una chiocciola… Leggi tutto »Come capire se una chiocciola è morta
Quali lumache si mangiano Se ti stai chiedendo quali lumache si mangiano, sappi che tra le circa 4000 specie di chiocciole esistenti, le specie commestibili sono più di 100, ma le più usate in cucina a livello europeo sono tradizionalmente: Helix pomatia (lumaca vignaiola): la… Leggi tutto »Quali lumache si mangiano?
Le lumache alla bourguignonne, anche note con il nome di escargots à la bourguignonne o escargots à la parisienne (anche se con Parigi hanno storicamente poco a che fare), sono una ricetta che nasce nel 1814. . In quell’anno, lo chef francese Antonin Carême le… Leggi tutto »Lumache alla bourguignonne
Lumache: proprietà alimentari e valori nutrizionali Lumache: carne o pesce? Chiariamo subito il dilemma: le lumache di terra, a differenza delle loro cugine marittime (le lumache di mare, appunto), sono classificate come carne. Vediamo quali sono le proprietà alimentari di questi molluschi. Lumache di terra:… Leggi tutto »Lumache: proprietà alimentari
In questo articolo scopriremo come cuocere le lumache e come pulirle. Questo passaggio è comune a tutte le ricette ed è fondamentale, quindi lo consideriamo basico. Una volta che abbiamo spurgato e eliminato la bava dei molluschi, come abbiamo visto nell’articolo come spurgare le lumache,… Leggi tutto »Come cuocere le lumache
Vuoi scoprire dove si mangiano le lumache nel mondo? Ti facciamo una rassegna agile, ma completa nei prossimi paragrafi. Le lumache di terra non sono per nulla una novità in ambito culinario: anzi, erano già un alimento quotidiano per i nostri antenati del Pleistocene. Ci… Leggi tutto »Dove si mangiano le lumache nel mondo
Qui scoprirai come spurgare le lumache. Pensi sia difficile? Non preoccuparti, in questo articolo ti spieghiamo come fare, passo passo. Come succede per altri molluschi mangerecci, ad esempio le vongole, le lumache vanno obbligatoriamente spurgate prima di essere cucinate e mangiate. Se hai raccolto oppure acquistato… Leggi tutto »Come spurgare le lumache