Conosci tutte le ricette con le lumache di terra? Che siano italiane, francesi, spagnole, greche o straniere siamo qui per raccontartele.
Le lumache vengono mangiate da secoli in tutto il mondo, soprattutto nelle regioni del bacino del Mar Mediterraneo.
Le ricette sono tantissime e tutte gustose ed originali. Inoltre, anche il caviale di lumaca, famoso dagli anni ’90 è un’ottima idea per stupire i tuoi ospiti.
Eccoci con la ricetta delle lumache alla bresciana, ovvero le lumache con gli spinaci. Nel bresciano le lumache fanno parte della tradizione popolare. Le lumache con gli spinaci sono antipasto tipico e tradizionale. Ingredienti per 6 persone Lumache Cornu aspersum 1 kg Spinaci 800 g Olio… Leggi tutto »Lumache con gli spinaci
La zuppa di lumache alla marocchina (ghoulal o babouche) è una ricetta tipica marocchina, diffusa anche in Spagna. In tutte le città del Marocco (a Marrakech in piazza Jamaa el Fna dopo le sei di pomeriggio, per dirne una) è un tipico cibo di strada. … Leggi tutto »Zuppa di lumache alla marocchina
La pinsa è una sorta di foccaccia allungata, un impasto di farina di riso, frumento, soia con lievito madre naturale, con poco sale e a lunga lievitazione, che la rendono povera di grassi e di sale, leggera e altamente digeribile. Si tratta di un’antica invenzione… Leggi tutto »Pinsa romana con le lumache
L’insalata fresca di lumache è una ricetta sana, proteica e fresca, perfetta per una dieta bilanciata o per il periodo estivo. Inoltre, le lumache in insalata sono semplicissime da preparare. Sarà necessaria solo la carne di lumaca lessa e pochi altri ingredienti non lavorati e… Leggi tutto »Insalata fresca di lumache
L’escargot burger, proposto per la prima volta nel 2015 a San Francisco (California) dallo chef francese Nicolas Ronan, è stato poi ripreso anche in Piemonte. Noi proponiamo la versione italiana (una variante di quella dello chef Giorgio Rosato) di questa ricetta tanto innovativa e insolita… Leggi tutto »Escargot burger
Lumache ripiene (o lumache nel guscio): un’interpretazione all’italiana della celebre ricetta delle lumache alla bourguignonne. Ingredienti per 4-5 persone Lumache vignaiole: 60 unità (complete di 60 gusci puliti e perfettamente intatti) Aglio 40 g Prezzemolo 50 g Alloro 2 foglie Timo un rametto Pangrattato Spumante… Leggi tutto »Lumache ripiene
Le lumache al finocchio selvatico sono una ricetta regionale marchigiana che fonde il sapore deciso delle lumache con il profumo delicato tipico del finocchietto selvatico. Vediamo come prepararle. Ingredienti per 6 persone 2 kg di lumache Olio EVO 80 g di finocchietto selvatico, lavato e tritato grossolanamente… Leggi tutto »Lumache al finocchio selvatico
Le lumache di Cantiano (o lumache al’uso di Cantiano) sono un tipico piatto marchigiano che vede le piccole lumache sgusciate sposarsi con la bieta e la passata di pomodoro. Ingredienti per 6 persone Lumachine bianche (Theba pisana) 2,5 kg Passata di pomodoro 1 mestolo Bietole… Leggi tutto »Lumache di Cantiano
Quali lumache si mangiano Se ti stai chiedendo quali lumache si mangiano, sappi che tra le circa 4000 specie di chiocciole esistenti, le specie commestibili sono più di 100, ma le più usate in cucina a livello europeo sono tradizionalmente: Helix pomatia (lumaca vignaiola): la… Leggi tutto »Quali lumache si mangiano?
Le lumache fritte (anche dette lumache alla piemontese) sono una ricetta tipica del Piemonte. Un’ottima alternativa per un aperitivo o un entrée gustosa. Si possono fare sia impanate che in pastella. Noi riportiamo entrambe le ricette. A te la scelta! Ottime servite impiattate a tavola,… Leggi tutto »Lumache fritte