Conosci tutte le ricette con le lumache di terra? Che siano italiane, francesi, spagnole, greche o straniere siamo qui per raccontartele.
Le lumache vengono mangiate da secoli in tutto il mondo, soprattutto nelle regioni del bacino del Mar Mediterraneo.
Le ricette sono tantissime e tutte gustose ed originali. Inoltre, anche il caviale di lumaca, famoso dagli anni ’90 è un’ottima idea per stupire i tuoi ospiti.
Dopo aver visto la ricetta delle lumache con i funghi (Lombardia) e delle lumache con la polenta (Trentino Alto-Adige), scopriamo la ricetta trentina delle lumache funghi e polenta. Se ti interessano altre ricette con la polenta a base lumache leggi anche la ricetta delle lumache… Leggi tutto »Lumache funghi e polenta
Le lumache con i funghi porcini: un piatto che richiama subito l’autunno lombardo. Non perdere anche la ricetta delle lumache con i funghi e polenta. Ingredienti per 6 persone Lumache 1,5 kg Funghi porcini 200 g Olio EVO 4 cucchiai Burro 60 g Cipolla tritata… Leggi tutto »Lumache con i funghi
Aperitivo, antipasto o secondo piatto? A te la scelta, dipende dall’impiattamento con cui presenterai le lumache in umido accompagnandole con la polenta taragna. Piatto tipico della Lombardia, sono perfette d’inverno, ma anche nelle mezze stagioni. Noi ti daremo le dosi per un secondo piatto. Ingredienti… Leggi tutto »Lumache in umido
Le lumache alla bobbiese sono un piatto a base di lumache dell’Emilia-Romagna. Servite nei gusci con crema di burro, pecorino, aglio e prezzemolo non hanno nulla da invidiare alle lumache alla bourguignonne e alle lumache ripiene. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 72 (12 a… Leggi tutto »Lumache alla bobbiese
Le lumache in brodo sono una zuppa calda della tradizione campana. Di fatto, sono delle lumache lesse e speziate, un piatto salutare e dagli ottimi valori nutrizionali. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 1 kg Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino piccante tritato 1… Leggi tutto »Lumache in brodo
La ricetta delle lumache sotto la cenere è un’antica ricetta tradizionale lombarda. Perfetta da fare al camino, è sicuramente particolare ed affascinante, oltre che gustosa. Non semplicissima per via della cenere svolazzante (e per il fatto che, al giorno d’oggi, non tutti abbiamo un focolare… Leggi tutto »Lumache sotto la cenere
Tipico primo piatto abruzzese con le lumache di terra, da gustare con un delicato vino bianco. Anche se il nome può trarre in inganno, il condimento di queste gustose tagliatelle non ha nulla a che vedere con le lumache al sugo campane. Ti interessano altri primi… Leggi tutto »Tagliatelle al sugo di lumache
Le lumache in Sicilia (ovest) sono chiamate in dialetto babbaluci. Si tratta di Helix Pisana, una piccola lumaca bianca molto comune nelle campagne palermitane e trapanesi. Il loro nome dialettale deriva dall’arabo “babuch” (lumaca) oppure, più pittorescamente, dal greco arcaico “boubalàkion” (piccolo bufalo) probabilmente per via… Leggi tutto »Lumache con aglio, olio e prezzemolo
Le lumache gratinate al forno sono perfette per un antipasto gustoso e ad effetto. Simili nel concetto, ma più leggere delle lumache alla bourguignonne (niente burro qui) possono essere servite nei loro gusci oppure in conchiglie di capasanta. Ingredienti per 4 persone Lumache vignaiole: 48… Leggi tutto »Lumache gratinate
Le lumache con la pancetta possono essere preparate sia al forno che in padella. Sono a tutti effetti un antipasto (da servire in pezzi singoli o sotto forma di spiedini) davvero gustoso e croccante. Ingredienti per 4 persone Lumache sgusciate 20 Fette di pancetta 20… Leggi tutto »Lumache con la pancetta